Karob- zamiennik kakao

Karob jest to gatunek zimozielonego drzewa należący do rodziny bobowatych. Uprawia się go w regionie śródziemnomorskim oraz w Azji Mniejszej. Strąki nazywane są chlebem świętojańskim. W smaku owoce przypominają osłodzone kakao, dlatego też używane są jako jego substytut, głównie ze względu na brak kofeiny. Karob jest znakomitym substytutem kakao. Może być wykorzystywany w wypiekach, deserach, polewach, gorących napojach.Wypiekom i polewom owoce przerobione na mąkę nadają ciemną barwę.